新鲜面食产品

食品：意大利细面、宽面、蘑菇状意面、螺旋面、扁平面、通心粉、贝壳面、长面、宽扁平长面条、宽扁面、长扁面、小孔通心粉、细粉、意式细面、其他食品
其他项目

推荐的混合气体
40-50％CO2
50-60％N2

上面列出的气体和混合气体仅供一般指导使用。为了确定适合您的产品和工艺的气体配比，我们建议您在空气产品公司气调包装专家的帮助下进行产品试验。

储存温度
法定最高限值*：8摄氏度
推荐温度：0°C 至+ 5°C

可获得的保质期
在空气中：1-2 周
使用气调包装：3-4 周

主要腐败生物机制和机理
酵母和霉菌，绿色面食的颜色变化（从绿色到棕色/灰色）。

引起食品中毒的危害包括
金黄色葡萄球菌，芽胞杆菌种类。

典型的气调包装设备
零售
TFFS–热成型-充填-密封
PTLF–预制托盘和覆膜
HFFS–水平成型-充填-密封
VFFS–立式充填式-密封

典型包装类型
零售：托盘和覆膜，托盘装在枕形包装中，枕形包装

典型的气调包装材料示例
零售
托盘：
• UPVC / PE
• HDPE 
• EPS/EVOH/PE

封盖和/或枕形包装膜材料：
• PET / PVdC / PE
• PA / PVdC / PE
• PC / EVOH / EVA
• MPET
• MOPP
• OPP / PVdC

由于新鲜面食产品的低水分活度，影响新鲜面食的主要腐败机理是酵母菌和霉菌的生长。

对于新鲜的绿色面食，可能需要遮挡光线，以减少光照导致氧化变色。 因此，通常使用彩色印刷薄膜、颜料薄膜或金属化薄膜等包装阻隔光线。

与所有其他气调包装食品一样，在推荐的温度下储存，以及良好的卫生和操作规范，有助于大幅减少引起食品中毒的危害 气调包装可以显著延长意大利面的保质期。 CO2 / N2 混合气体用于抑制微生物的生长以及任何可能的有害氧化反应。建议的气体和产品比为2：1 。水分活度低的面食品往往在空气中和在气调包装下具有同样长的保质期。

* 1995 年食品安全（温度控制）条例规定，冷藏易变质食品的最高存储温度为 8摄氏度。 在科学证明合理的情况下，可以灵活地对此进行更改。 如需了解合法的温度存储要求，请联系坎登 BRI。